25 feb 2012

ENCUENTRO ESPECTACULAR


Ayer, en un claro y frío día de invierno, tuvo lugar un nuevo encuentro gastronómico en el terreno de juego del Txoko Txikitorre, con un desarrollo y desenlace que en nada tiene que envidiar a un convencional partido de fútbol Madrid – Barça.
La convocatoria había tenido lugar durante la rueda de prensa que se ofreció por los jugadores-cocineros durante la visita del pasado lunes al Barrio de Miribilla, donde ya se facilitó de forma anticipada la alineación. En ese momento, pudimos conocer la ausencia por obligada retirada vacacional menorquina del ariete Manolo, lo que a priori suponía un hándicap con consecuencias difíciles de prever. Sin embargo, el tener un banquillo plagado de figuras, permitió que el entrenador planteara la sustitución de forma inmediata, con la incorporación de un chavalín de la cantera que, como luego comentaremos, puso en el campo de juego toda tu sabiduría culinaria, aportando jugadas que nos dejaron un dulce sabor de boca.
En actividades como la vivida hoy, trasciende el trabajo que se realiza antes de las actuaciones públicas que, en definitiva, afianza el conocimiento y buen hacer de los participantes, y en este sentido queda patente que una gran parte de los componentes del equipo ya viene realizando desde hace mucho tiempo exhaustivos entrenamientos, materializados en reuniones que se celebran habitualmente los sábados en este mismo estadio, en las que se consolidan los ejercicios gastrointestinales.
En definitiva, con la única presencia ajena al equipo local del cronista que suscribe este artículo, a las 11 de la mañana se inició la pugna, que se desarrolló a puerta cerrada, privando a la afición de un deseable espectáculo, circunstancia que celebraron los socios.

Antes de iniciarse el encuentro, dos componentes del equipo ya se habían colocado el atuendo culinario de gala e incluso habían realizado ejercicios iniciales de calentamiento, que permitieron que tanto la masa muscular base del primer plato, como el tronco (o tronquito) de la estructura final del encuentro, estuvieran en perfecta disposición de aplicar un adecuado sistema de juego, que por cierto se inició con una clásica estructura de 3-1-1 (tres cocinando la victoria, un entrenador ocupado de colocar todo en su sitio, y un árbitro que ejercía a la vez de cronista).
Durante el calentamiento, unos participantes se ocuparon de conseguir el avituallamiento necesario, mientras que otros hacían ya ejercicios en el campo, e incluso alguno se cambiaba de camiseta. El resto del proceso de calentamiento de los participantes e ingredientes se produjo dentro del esquema previsto en la pizarra del entrenador, según las recetas aportadas por las distintas escuelas culinarias.
El encuentro oficial se inició pasadas ya las 14-30 horas, en un ambiente digno de los mejores espectáculos : campo de juego perfectamente adornado con los utensilios precisos para el ejercicio culinario (manteles, platos, vasos, botellas); adornos de banderas a lo largo de la mesa; potente iluminación que permitía no perder ningún detalle de la acción; etc.
Nada más oírse el pitido inicial, todo el equipo se encaminó hacia el paté ibérico con fondo escarchado, que estaba situado en el centro del campo, dando cuenta de él con mucha habilidad y premura, y propiciando los primeros aplausos.
La primera jugada elaborada, de magistral ejecución, salió de las manos de Pedro, quien con suma limpieza (lavándose las manos al estilo Argiñano) había utilizado un doble pivote : pase continuado de rabas en el “rebocinado” preparado al efecto, y rebozado de la masa de croquetas “arnalsanales” perfectamente moldeadas, para disparar a continuación ambos conglomerados hasta la freidora situada en la escuadra de la cocina. Nuevos aplausos y vítores.
El segundo tiempo se inició con una jugada muy bien confeccionada por el central Aitor, quien iniciando el lance desde su propio campo (casa), había recorrido toda la mañana con un estofado de carne magra, aderezada con regates de verduras, setas y demás complementos. La faena terminó con la colocación de la olla en el centro de la mesa, que permitió la distribución de su contenido a discreción entre los platos expectantes, haciendo las delicias de los presentes. En este punto, más de un participante consiguió un hat trick, lo que descubre las alabanzas a las que su autor se hizo acreedor.
La última jugada dentro del tiempo reglamentado ha corrido a cargo del chavalín Esteban. Aunque la jugada la traía ya preparada de casa, sobre el campo nos ha hecho una demostración en directo de su arte culinario, elaborando otra faena que ha prometido que sería retrasmitida mañana, en el partido de la noche. Sus habilidades han quedado patentes en el manejo de los chocolates, galletas y virutas, obteniendo un tronquito oscuro con txirlora de chocolate, acompañado con batido de café natural, que ha vuelto a requerir un hat trick por más de un goloso. Sobresaliente.
   
Ya en el tiempo de descuento, se han conseguido los últimos goles, a cargo de los gin-tonis, cubatas y similares, que han prolongado la sobremesa hasta casi las 22 horas.
En resumen, todo un partidazo, en el que lo que más han abundado han sido los aplausos, no habiéndose producido ninguna lesión, a pesar de la contundencia con la que se han aplicado los participantes. Tampoco se ha pitado ni un solo penalti y ha habido una ausencia total de faltas, malas artes y tarjetas. Está demostrado que cuando se sale a ganar, el triunfo siempre está más cercano.

23 feb 2012

A MARENE

(Cuento de la madre a  su hija en el momento del parto)

Vienes de un mar poco profundo,
Tranquilo, sereno,
Donde las algas se alimentan con deseos,
Y las caracolas bailan sin parar,
Tejiendo en morse mensajes de ensueño.

Una ola de sangre y sudor
Te ha arrastrado entre llantos de espuma
A esta orilla densa, dura, estable,
de luz  cegadora,
y atmósfera tan fría.

Lloras, pataleas…tiemblas.
Tus brazos son molinos
Que luchan con fantasmas.
Te agitas con temblores que electrizan el aire.
Y tus dedos, aferrados a la nada, se crispan.

Cortan el cordón
Te ponen en mis manos, tu primera cuna,
Y yo, con nervioso cuidado,
te recuesto en mi pecho.
Piel con piel, columpio es mi regazo.
Un arrullo de besos te calma.

Los flases pintan arco iris en mis lágrimas.

Y luego río.
Río a la luna nueva,
Río a la estrella errante que describe en los cielos
el camino incierto que estrenamos juntas,
río a la suerte que me ha echado una gitana.

Marene, océano en mi mar,
Savia de luz, ola fresca,
Burbuja cálida en la arena.
Eres mi sal, mi gracia.

Eres flor para toda una vida.
(Rafisa)

22 feb 2012

SEAN KEANE

El 12 de Febrero en la Sala BBK de la Gran Via tuvo lugar el concierto del cantante irlandés Sean Keane. Ya ha estado en Bilbao otras veces pero la Sala volvió a llenarse. El día anterior actuó en Andoain. 
Nacido en Galway, Seán procede de una familia  con gran tradición musical de Irlanda, tanto instrumentistas como cantantes, y en ambas ramas familiares. Su forma de cantar le llevó a ganar nada menos que trece certámenes musicales en Irlanda. En los inicios de su carrera profesional permaneció cerca de lo tradicional, cantando con grupos como Segui, The Reel Union (con su hermana, la gran Dolores Keane), y Arcady, en el último de los cuales estuvo también Sharon Shannon y Niamh Parsons.
Sus discos como solista no se han centrado en un tipo de música concreto, si bien el estilo de canto en ellos es el peculiar de Seán Keane, que siempre incorpora elementos del canto tradicional irlandés, del sean nós. Aunque él es fundamentalmente un cantante de folk, sabe
mezclarlo muy bien con canciones de country, blues y pop,siendo uno de los mejores cantantes irlandeses actuales.
Se incluye un link a una  canción y luego la letra por si os apetece cantarla. En este momento de recesión, en Irlanda los jovenes tienen que volver a emigrar. Sin embargo, esta vez se van los jóvenes con títulos universitarios y mejor preparados, como esta ocurriendo aquí. Ya no es la misma diaspora de hace un siglo. Tampoco van a Estados Unidos porque las cosas no pintan muy bien allí. Van a Australia y Canadá principalmente, pero mano de obra muy cualificada
ISLE OF HOPE, ISLE OF TEARS
  (Brendan Graham)
   Sean Keane
  Also recorded by : Andy Cooney; Dolores Keane;
  Anthony Kearns; Ronan Tynan.
  On the first day on January,
  Eighteen ninety-two,
  They opened Ellis Island and they let
  The people through.
  And the first to cross the treshold
  Of that isle of hope and tears,
  Was Annie Moore from Ireland
  Who was all of fifteen years.
  CHORUS:
   Isle of hope, isle of tears,
  Isle of freedom, isle of fears,
  But it's not the isle you left behind.
  That isle of hunger, isle of pain,
  Isle you'll never see again
  But the isle of home is always on your mind.
  In a little bag she carried
  All her past and history,
  And her dreams for the future
  In the land of liberty.
  And courage is the passport
  When your old world disappears
  But there's no future in the past
  When you're fifteen years
  Chorus
   When they closed down Ellis Island
  In nineteen fourty-three,
  Seventeen million people
  Had come there for sanctuary.
  And in Springtime when I came here
  And I stepped onto its piers,
  I thought of how it must have been
  When you're fifteen years.
 

La Final de Copa.

         Nada que ver el titular con la Copa que al Final de cada encuentro gastronómico culminan su azaña los componentes de los Cursos de Cocina de nuestro "mundo", que en cada sesión mensual emulan y superan a los grandes prebostes de la arquitectura culinaria.

         De lo que hablamos aquí es de esa centenaria competición futbolera, una de las consecuencias de que nuestro Botxo se ha dado en conocer en el univeso. Se trata de la gran gesta protagonizada por nuestro insigne Athletic Club de Bilbao, valedor del orgullo por lo propio, reflejado en su máxima expresión con su política de cantera.

          Este torneo de Copa, cuya nomenclatura ha oscilado en función de quien ostentase la Jefatura del Estado, tuvo su inicio en 1.902 (consiguió el triunfo el Vizcaya y no el Athletic). Con este nombre de Copa del Rey hasta 1.932. Entre este y 1.936 copa de S.E. el Presidente de la República. No se disputó entre 1.937 y 39 por efectos de la contienda civil. De aquí a 1.976 reconocida como del Generalísimo y a partir de la temporada 76-77, nuevamente del Rey, hasta la presente, en que esperamos adjudicárnosla y que si nada cambia llevará  igualmente, el título del Borbón.

           A nuestro Club, no sólo se le reconoce deportivamente por sus triunfos (23) y 13 subcampeonatos de Copa; hay que añadirle también 8 primeros y 7 segundos puestos en Liga y numerosísimas participaciones internacionales. Singularmente está señalado por su filosofía, escenificada en competir con futbolistas de la casa.

           Distinguida es su afición, que merece la admiración de todos los públicos por su fé, entrega, esfuerzo y respeto. Para qué hablar del seguimiento a esas finales. Sí, de aquellas que nos relatan nuestros mayores, cuando algunos, para sufragar gastos, empeñaban hasta los colchones.

           ¡Qué decir del trunfal surcar por la ría de nuestra emblemática gabarra!.

           Con seguridad de que alguno de nosotros acudiremos a la próxima cita (aún sin señalar su día y escenario). Parece ser que el lugar ideal (Bernabeu) no lo quiere disponer Dn. Florentino. ¡Con la Iglesia hemos topado! podríamos aplicar. Por lo único que concedería la venia, sería por un puesto en el Consejo de Iberdrola. Se lo hemos propuesto al  Presi Urrutia por si puede acceder. ¡Para qué somos de Bilbao!.
        

        

20 feb 2012

LUNES DE VINOS

Después de varios meses sin visitar la zona, hoy de nuevo nos hemos situado en el Barrio de Miribilla, para impartir / recibir la clase de inglés que está reservada para los lunes.
No hay ninguna duda que una decisión de este tipo no precisaba nada más que una sencilla propuesta que pudiera ser seguida por varios de los alumnos, pero también hay que reconocer que tal consenso es fácil de conseguir cuando son ya tres o cuatro los crianzas que han llegado al gaznate, como ocurrió cuando se adoptó por unanimidad.


Sin embargo, lo que más paciencia requiere es asumir que el viaje desde Deusto hasta el citado Barrio de Miribilla sea casi como el tiempo que pueda destinarse en ir desde Bilbao a Donosti. Pero así son las cosas : autobús 71, varios kilómetros de recorrido urbano, con multitud de paradas requeridas bien por el rojo de los semáforos o bien por los deseos de viajeros que tienen un destino diferente al de los poteros.
No obstante, todo ello merece la pena cuando el inglés es fluido y sirve para practicarlo con agradables caldos, proponiendo clases de cocina, discusiones sobre incidencias en el blog Txikitorre, etc.

13 feb 2012

Carnavales Deusto 2012 (Inauteriak)

Los más piratas de Deusto

Ayer domingo, celebramos en Deusto el día de Carnavales (Inauteriak). todo transcurrió según lo previsto, con diversidad de disfraces y gran participación (peques y mayores) que dieron colorido a un desfile que partió de San Felicísimo y finalizó en la Plaza de San Pedro, donde se entregaron diversos premios.

Las "Piratillas"

También el tiempo quiso sumarse a estos carnavales, disfrazándose de "frío invernal siberiano", lo que no impidió que un gran número de personas saliera al recorrido para animarles durante el mismo.

1 feb 2012

VUELVEN LOS CURSOS DE COCINA


Hoy hemos reanudado las citas vinculadas a los cursos de cocina.  Pero no lo hemos hecho acariciando los hornos y las sartenes como parece que podía ser lo lógico, sino que nos hemos situado en el restaurante de la Escuela de Hostelería de Artxanda para degustar un menú ya elaborado, como paso previo a su inicio.
Lo cierto es que nos ha costado un prolongado espacio de tiempo antes de tomar la decisión, o mejor dicho la intención, de volver a aproximarnos a las recetas y al desafío de su preparación. Pero circunstancias de diversa naturaleza así lo han dispuesto : podemos hablar de síndrome post vacacional, nacimiento de la nieta de un compañero, seguimiento de un arduo embarazo de la hija de otro, regímenes  varios, etc. etc.
Pero aquí estamos de nuevo, y después de ingerir el mencionado menú, ya en los postres, nos hemos citado en el Txoko Txikitorre para perfeccionar el futuro calendario de actividades.

En lo que todos hemos estado de acuerdo es en que los menús que preparemos en el curso necesariamente tendrán que ser más abundantes que el hoy hemos consumido y consumado, sobre todo para no tener que recurrir a un complemento como el que nos hemos aplicado consumiendo casi cinco kilos de cacahuetes.